不锈钢厨具的使用禁忌

不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钴、锰和镉等微量元素而制成，上述这几种元素，均是人体必需的微量元素，适量摄入，有益于人体健康。 若某一元素摄入过量，就会暂时在体内蓄积起来，长此以往就会造成蓄积中毒，将有害健康。目前我国不锈钢厨具市场“繁荣”，品种众多，制作工艺、内含原料等方面尚无统一标准。为保障人们的健康，了解一些正确使用不锈钢餐具的方法是必要的。

1.不锈钢餐具不可烹饪、储存过酸、过碱的食物，也不宜盛放酸性果汁，因这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应，使微量元素过量溶解析出，包括少数对人体有害的重金属元素。这些元素摄入人体后，蓄积起来。久而久之达到一定浓度后，会造成蓄积中毒。

2.切忌用来煮煎，因成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸等成分。尤其在加热时，很易与不锈钢中某些成分起化学反应，不但使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大的络合物，使不锈钢餐具受损。所以煎还是用惰性的陶瓷锅为好。

3.正确使用不锈钢炒锅。使用不锈钢炒锅时，火力不宜过大，应尽量使其底部受热均匀，否则易将食品局部烧糊。锅底如已粘结烧糊，可用水泡半小时待软后再用竹片轻轻刮掉，切不可用锐器铲刮，以免损坏其外表光洁面。使用几个月后，若表面起一层细小的雾状物，可用软布蘸上中性去污粉轻擦，随即用水洗净，用布揩干，涂上一层植物油膜，并在小火上烧烤干。

4.经验表明，用不锈钢器皿好配用电炉，因煤气、液化气和煤球炉等燃气中含有硫，燃烧后产生二氧化硫和高温水蒸气，两者作用于钢材上易生锈。

5.洗涤时切忌用强碱性和强氧化性的化学药剂，如碱水、苏打和漂白粉等，因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起化学反应。

6.提倡不锈钢餐具与其他餐具定期交换使用，如与铁锅、搪瓷锅等每三个月轮换使用，切忌长年累月使用不锈钢餐具。不用时将不锈钢炊具涂上油膜、烘干后置凉爽通风处。